2014. március 28., péntek

Sajtos roló

Gyerekkoromban rajongtam ezért a sós süteményért, de olyan rég ettem már. Bevallom, a bolti változatot soha nem szerettem a benne lévő krém miatt. De ezzel a házi készítésű főzött sajtkrémmel nagyon-nagyon finom! Egész nap rájártam, végül el kellett dugnom saját magam elől, különben nem tudom, mivel kínáltam volna meg a délután érkezett vendégeket. :) Ha esetleg Ti is a krém miatt nem szerettétek eddig, nyugodt szívvel ajánlom Nektek ezzel a krémmel készítve.

A pöttyös kézműves kerámiáért látogass el a webáruházba az alábbi linkre kattintva:






Hozzávalók:  
20 darab nagy vagy 40 darab kis roló formához
 1 csomag leveles tészta (500 g)

A töltelékhez:
 4 tojássárgája
 3 dkg liszt
 só ízlés szerint
 őrölt szerecsendió (elhagyható, de finom pikáns ízt ad a krémnek - viszont óvatosan vele, mert elég intenzív íze van)
 2 dl tej
 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
 20 dkg reszelt trappista sajt

+ a tetejére felvert tojás

+ 5 dkg reszelt trappista sajt a rolók végeire


  
 




Elkészítés:
1. A krémhez a lisztet simára keverjük a tojássárgákkal, fűszerezzük a sóval, szerecsendióval, majd hozzáadjuk a tejet és a reszelt sajtot is és alacsony hőfokon folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük a krémet. (Gyorsan hűteni úgy lehet, hogy a tálat hideg vízbe állítjuk és folyamatosan kevergetjük a krémet - pillanatok alatt kihűl.)
2. A kihűlt krémhez hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat és kihabosítjuk a krémet.
3. A kiolvadt leveles tésztát kinyújtjuk vékonyra és 2 cm széles csíkokra vágjuk, melyet rácsavarunk srégen a roló formára. (ha szeretnénk, hogy nagyon könnyen lecsússzon a tészta sütés után a formáról, érdemes picit bekenni a formát vajjal. 
4. A tésztát sütőpapíros tepsire tesszük, lekenjük a felvert tojással és előmelegített, 200 fokos légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük. A megsült tésztát levesszük a formáról és hűlni hagyjuk.
5. A krémet beletesszük egy habzsákba (vagy egy zacskóba, melynek sarkát kivágjuk) és belenyomjuk elosztva minden rolóba. (nem kell túl sok krém egy-egy rolóba, de ügyeljünk arra, hogy egyenletesen helyezkedjen el a krém benne)
6. Majd a rolók végeit belemártjuk a reszelt sajtba.






Jó étvágyat!

2014. március 23., vasárnap

Raffaello szelet vagy Habos kókusz szelet?

Két Raffaello szelet receptem is van, de mindkét recept ugyanaz, csak a nevük más. Hasonlít a Madártej szelethez, úgyhogy aki azt a sütit imádja, ennek sem fog tudni ellenállni. Készítsétek el, oda lesztek érte Ti is! Én a finomsága mellett még azért is szeretem, mert nem nagy ördöngösség elkészíteni.
A férjemnek ma reggel ezzel a sütivel kívántam boldog névnapot! :) Neeem, nem ezt reggeliztünk, de ebéd után az utolsó darabig eltüntettük. 

A fotókon szereplő világoskék apró nefelejcses termékeket megtaláljátok a webáruházban is az alábbi linken:




Hozzávalók a tésztához:
- 6 tojásfehérje
- 15 dkg kristálycukor
- 10 dkg sima liszt
- 10 dkg kókuszreszelék
- fél csomag sütőpor (6 g)

A krémhez:
- 6 tojássárgája
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 5 dl tej
- 20 dkg puha vaj (szobahőmérsékletű)
- 22 dkg porcukor
- 10 dkg kókuszreszelék

+ kb. 2 dkg kókuszreszelék


   



Elkészítés:
1. A tojásokat kettéválasztjuk: a fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg a cukor elolvad. A kókuszreszeléket összekeverjük a liszttel és a sütőporral, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjés masszába. Kivajazott/lisztezett tepsibe egyengetjük a tésztát és előmelegített sütőben 175 fokon (nálam légkeveréses programon) kb. 6-7 percig sütjük. (a sütési idő csak tájékoztató jellegű, inkább végezzünk tűpróbát)
2. A krémhez a tojások sárgáját kicsit felhabosítjuk a pudingporral. A tejet felforraljuk, lentebb vesszük a lángot - néhány kanállal teszünk a tojássárgás masszához, összekeverjük, majd az egészet óvatosan hozzáadjuk a forralt tejhez folyamatosan kevergetés közben!! Sűrű krémmé főzzük, kihűtjük.
3. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a főzött krémhez keverjük, kihabosítjuk, végül beledolgozzuk a kókuszreszeléket is.
4. A krémet egyenletesen rákenjük a kihűlt tésztára, megszórjuk kókuszreszelékkel és 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Szeletelve tálaljuk.




...és a süteményes könyvek...




Jó étvágyat!

2014. március 22., szombat

Kedvenc szelet - Világ finomja

Egy régi nosztalgia süteményt hozok most - valamikor gyerekkoromban ettem utoljára, és amikor valamelyik nap véletlenül rátaláltam a receptre Anyukám besárgult, foszladozó süteményes könyvében, nagyon megörültem. Ahogy végigolvastam a receptet, szinte éreztem a számban a puha tészta lapok között a kakaós és enyhén citromos ízű nagyon finom főzött krémet. Tegnap el is készítettem, éjszaka pihent egy kicsit a hűtőben, ma pedig vittük rokonlátogatóba, ahol nagy sikert aratott a sütemény. Többen kérték a receptet, igyekszem is a feltöltésével, hogy mindenki minél hamarabb el tudja készíteni a családjának. Ajánlom mindenkinek, nagyon fogjátok szeretni, mert egyszerű és nagyon finom!
Egyébként Anyukám könyvében "Kedvenc szelet"-ként szerepel, de Erzsi néni (a nagynéném: Anyukám nővére) receptgyűjteményében pedig "Világ finomja". A két névből is látszik, mennyire finom sütiről van szó. :)

Sajnos a fényképezőgépem az utolsó napjait élheti, napról-napra egyre rosszabb. :( Emiatt a fotóim nem lettek valami szépek, de azért 1-2 képen meg tudom mutatni Nektek ezt a nagyon finom süteményt.




A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:
www.pottyosotthon.hu

 
Hozzávalók a tésztához:
 40 dkg sima liszt
 fél csomag sütőpor (6 g)
 12 dkg zsír
 12 dkg kristálycukor
 1 tojás
 1 kis doboz tejföl

A krémhez:
 20 dkg puha vaj
 20 dkg porcukor (a receptben 25 dkg van írva, de picit soknak találtam)
 5 dl tej
 2 evőkanál kristálycukor
 4 púpos evőkanál liszt sima liszt

 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
 1 evőkanál frissen facsart citromlé

A tetejére:
 3 evőkanál forralt víz
 3 evőkanál porcukor (átszitálva)
 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (átszitálva)
 3 dkg vaj

       
Elkészítés:
1. A lisztben elkeverjük a sütőport, a cukrot, majd elmorzsoljuk benne a zsírt, hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy egy jól gyúrható és könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (Tehát a tejfölt a fokozatosan adjuk hozzá kis adagokban.)
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk kb. 20x30 cm-es téglalapra és kb. 3 mm vastagra, és egy lapos tepsiben vagy tepsi hátulján (enyhén zsírozva/lisztezve a felületét) kisütjük a tésztalapokat világosra. (Nálam 180 fokos előmelegített légkeveréses sütőben 6 percig sültek a lapok, de ez csak tájékoztató jellegű.) Amikor a szélek enyhén kezdenek pirulni, akkor már vegyük ki a tésztát, nem baj, ha puhának tűnik, mire kihűl, szilárdulni fog.
2. A krémhez az 5 dl tejben simára keverjük a 2 evőkanál kristálycukrot és a 4 evőkanál lisztet, majd közepes lángon sűrű krémmé főzzük - kihűtjük. (A gyorsabb hűlés érdekében hideg vízbe lehet állítani a tálat és folyamatosan kevergetve hűtjük.)
A porcukrot a vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt főzött krémet és jól kihabosítjuk.
Kettéválasztjuk: az egyikbe belekeverjük a kakaóport, a másikban az 1 evőkanál citromlevet.
3. Az egyik lapot ráhelyezzük egy tálcára, megkenjük a kakaós krémmel, erre enyhén rányomkodjuk a második lapot, melyet egyenletesen megkenünk a citromos/világos krémmel, majd óvatosan ráhelyezzük picit megnyomkodva a harmadik lapot is.
4. A mázhoz a hozzávalókat simára keverjük és elsimítjuk a sütemény tetején. 
5. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, hogy átpuhuljanak a lapok, dermedjen a krém és az egész jól összeálljon.
6. Másnap szeletelve tálaljuk. (Érdemes 15 perccel hamarabb kivenni a hűtőből, mielőtt fogyasztjuk.)

Tipp:
A világos krémbe citromlé helyett tehetünk 1 csomag vaníliás cukrot 1 evőkanál rummal.
Jó étvágyat!

2014. március 21., péntek

Tejfölös tepsis csirkecombok

Horváth Ilona könyvében találtam a receptet, azonnal megtetszett - imádjuk a tepsis ételeket! Mivel tejfölös masszában párolódik a hús, sütés közben nem szárad ki, nagyon jó szaftos marad, és finom omlós. Nem csak hétvégi ebédre, hanem a sietős hétköznapok vacsora ötleteként is ajánlom, mert gyorsan, könnyen el lehet készíteni.




Hozzávalók:
- 4-5 egész csirkecomb
- 1 nagy doboz tejföl (350 g)
- 1 evőkanál ételízesítő (elhagyható)
- 1 púpos teáskanál szárított majoránna
- 4 evőkanál olaj
- só ízlés szerint
- őrölt bors ízlés szerint
- 3 nagy gerezd fokhagyma
- 1 dl fehérbor (elhagyható)
- 10 dkg reszelt trappista sajt




Elkészítés:
1. A csirkecombokat megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk egy kicsit, majd sózzuk, borsozzuk.
2. Egy tálban összekeverjük a tejfölt, ételízesítőt, majoránnát, olajat, fehérbort és a megtisztított/lereszelt fokhagymát  (ha nem használunk ételízesítőt, akkor lehet ízlés szerint sózni, borsozni) és belemártogatjuk ebbe a masszába a combokat, melyet egy tűzálló tálba vagy tepsire helyezünk egymás mellé. Ráöntjük a megmaradt tejfölös masszát.
3. Lefóliázzuk a tepsit és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 40 percig sütjük. Amikor a hús már megpuhult, levesszük róla a fóliát és így pirítjuk egy picit a húst 5 percig, majd rászórjuk a reszelt sajtot, melyet rápirítunk kb. 10 perc alatt. 
4. Tejfölös-vajas burgonyapürével vagy párolt rizzsel tálaljuk.


Jó étvágyat!
 

2014. március 18., kedd

Gesztenyés krémes - sütés nélkül

Egy újabb nagyon könnyen elkészíthető sütés nélküli desszert arra az esetre, amikor sem időnk, sem kedvünk nincs bonyolult süteményeket sütni, de a család mégis szeretne valami finomságot a vasárnapi ebéd után. Persze nem csak vasárnapra ajánlom - bármikor elkészíthető, de nálunk vasárnapi desszert volt most, mivel a férjem aznap reggel a tudtomra adta, hogy úgy megenne egy jó habos-krémes süteményt, nekem viszont nem volt kedvem belemerülni nagy sütésbe. 
A mélyhűtőben napok óta jobbra-balra tettem 2 doboz gesztenyepürét, úgy gondoltam, itt a megfelelő alkalom a felhasználásra. Az egyikből ez a nagyon finom gesztenyés krémes készült. Kipróbáljátok? 😊





Hozzávalók az alsó réteghez:
 25 dkg darált háztartási keksz
 5 dkg puha vaj (szoba hőmérsékletű)
 5 dkg porcukor
 kevés tej (kb. 1 dl)

A második réteghez:
 25 dkg gesztenyemassza
 2 dl habtejszín
 1 csomag habfixáló
 porcukor ízlés szerint (attól függően, hogy natúr vagy cukrozott a gesztenyemassza)
 rum ízlés szerint 
(elhagyható, ha gyerekek is esznek belőle)

A harmadik réteghez:
 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
 5 dl tej
 cukor ízlés szerint 

A felső réteghez:
 2 dl habtejszín
 porcukor ízlés szerint
 1 csomag habfixáló

+ a tetejére reszelt gesztenyepüré vagy reszelt csokoládé, kakaópor tetszés szerint


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:



Elkészítés:
1. A pudingport a papíron lévő előírás szerint elkészítjük, félig kihűtjük (nem kell teljesen).
2. A darált kekszet összekeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a vajat és fokozatosan annyi tejet öntünk hozzá, hogy összeálljon a "tészta" (ne legyen ragacsos, de túl morzsalékos sem). Egy 20x20 cm-es tálcára nyomkodjuk a kezünkkel ezt a kekszes alapot (a tálca legyen jó sima felületű, hogy szeleteléskor ne ragadjon le a kekszes massza).
3. A lehűtött tejszínt félig felverjük, majd hozzáadjuk a habfixálót, a porcukrot és keményre felverjük - végül kihabosítjuk a gesztenyemasszával. Ezt a gesztenyés masszát egyenletesen rákenjük a kekszes alapra.
4. Ha a puding már nem folyik nagyon - picit kihűlt - akkor rákenjük a gesztenyés rétegre.
5. Felverjük a habtejszínt félig, hozzáadjuk a habfixálót, porcukrot, majd a vaníliapudingos részre egyenletesen rákenjük.
6. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy picit összeálljanak a rétegek, majd szeletelve tálaljuk.


Az udvarunk tele van ilyen aranyos kis ibolyákkal,
a fű között mindenhol előbukkannak. :)
Nagyon szeretem az illatát!

 

Jó étvágyat!

 Alíz receptje alapján 

2014. március 17., hétfő

Copfos kifli csokis-szilvalekváros töltelékkel

Többször említettem, hogy kelt tészta rajongó vagyok - nem csak enni szeretem, hanem formázni is. Ha a végeredmény szépre sikerül, akkor azon túl, hogy nagyon finom, még gyönyörködni is szeretek benne. 
Ma reggel megláttam ezeket a copfos kifliket, azonnal beleszerettem! ...és persze hajtott a vágy, hogy elkészítsem, pedig mára nem terveztem sütést - pláne nem kelt tésztát. :) De mit csinál egy háziasszony, akinek szenvedélye a sütés? Süt! :) Az alap kelt tészta receptem szerint állítottam össze a tésztáját, ami nagyon finom puha, az egyik kedvenc receptem - az ötletet pedig köszönöm szépen Krisztinek - egy klassz formázással lettem gazdagabb. Nézzétek, hát nem aranyos? :) 

A pasztell rózsaszín apró virágmintás kézműves kerámia készlet megtalálható a webáruházban az alábbi linken:





Hozzávalók: 
12 darab kiflihez
 60 dkg átszitált sima liszt
 10 dkg puha vaj (szoba hőmérsékletű)
 3 dl langyos tej
4 evőkanál kristálycukor
 1 csipet só
 2,5 dkg friss élesztő
 1 tojás

+ a töltelékhez házi szilvalekvár és tejcsokoládé apró darabokra vágva
valamint a tetejére 1 felvert tojás






Elkészítés:
1. Egy dl langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és 1 evőkanál cukrot, felfuttatjuk. Az átszitált lisztben elkeverjük a maradék 3 evőkanál cukrot és a csipet sót. Elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást, a maradék tejet, majd a felfuttatott élesztőt és bedagasztjuk a tésztát. Letakarva duplájára kelesztjük.
2. A megkelt tésztát 12 egyenlő részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk hosszúkás (nyelv) alakúra, melynek alsó részét 3 egyenlő részre vágjuk - ezt befonjuk. Felső részére tesszük a tölteléket (1 teáskanál szilvalekvárt és néhány apróra vágott csokidarabot), majd ezt a részt feltekerjük kifli formára. A fonott copf részt körbetekerjük a kiflin (a copf végét a kifli alján hagyjuk, hogy sütés közben ne tudjon szétnyílni).
3. A kifliket sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, hagyjuk kelni még 10-15 percet, majd lekenjük a felvert tojással, és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 10 percig sütjük. (Hagyományos sütőben 200 fokon. A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérő lehet - szép aranybarnák legyenek a kiflik:)




Jó étvágyat!
 Illéskrisz ötlete alapján 

2014. március 13., csütörtök

Sonkás-sajtos-tejfölös papucs

Még tavaly húsvét körül kinéztem ezeket a papucsokat, de annyi finomság készítése van tervben folyamatosan, hogy mindeddig nem került rá sor. Valamelyik nap több száz kilométert utaztam - ilyenkor az előző nap szeretek olyan sós finomságot sütni, melyet jól lehet csomagolni és könnyen lehet eszegetni az autóban. Erre az utazós napra sütöttem ezeket a papucsokat. Nagyon finom, ajánlom Nektek is ilyen utazós vagy kirándulós napokra, és vendégvárásra is. De a gyerekeknek tízóraira is lehet csomagolni. 

A pöttyös kézműves kerámiák megtalálhatók a webáruházban az alábbi linken:
 www.pottyosotthon.hu 




Hozzávalók a tésztához:
kb. 25-30 darabhoz

 50 dkg sima liszt
 15 dkg zsír
 3 dkg friss élesztő
 3 dl langyos tej
 1 evőkanál kristálycukor
 1 evőkanál só

A töltelékhez:
 10-15 dkg sonka
 2 dl tejföl
 10 dkg reszelt trappista sajt
 1 kisebb fej vöröshagyma
 só és őrölt bors ízlés szerint

+ a tetejére 1 db felvert tojás


 Ezen a képen tényleg úgy néznek ki,
mint egy kis török topánkánk. :)



Elkészítés:
1. Kb. 1 dl langyos tejben az 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk a zsírt, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet és bedagasztjuk a tésztát. Letakarva duplájára kelesztjük.
2. A töltelékhez apróra vágjuk a sonkát és a megtisztított hagymát, majd összekeverjük a tejföllel és a reszelt sajttal, ízesítjük sóval, őrölt borssal.
3. A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk kb. 5 mm vastagra, majd egyenlő négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepére teszünk tölteléket és a két szélét összecsípjük (érdemes jó erősen összecsípni, hogy sütés közben ne nyíljanak szét). Sütőpapíros tepsire tesszük egymástól picit távolabb, mert sütés közben megnőnek egy picit - tetejét lekenjük a felvert tojással.
4. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 13 percig sütjük. (a sütési idő tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet - nálam 13 percig sültek)



  
 Ezt a szép aranyesőt az udvarról szedtem - kizárólag a vázába!
Hirtelen 1 nap alatt virágba borult a két aranyesőbokrom,
szép lett tőlük az udvar.



Jó étvágyat!

Forrás: itt